|
wichit007
บุคคลทั่วไป
|
 |
« เมื่อ: มีนาคม 11, 2010, 12:41:45 pm » |
|
การมีระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีคือ LDL-cholosterol มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน ร่างกายเราผลิตคอเลสเตอรอลได้เองและยังได้รับคอเลสเตอรอลจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ การมี LDL-cholesterol สูง (มากกว่า 130 mg/dl) ส่งผลให้เกิดการสะสมของไขมันที่เส้นเลือดหัวใจ ทำให้เลือดไหลช้าลง เสียงต่อการเกิดโรคหัวใจและเส้นเลือดในสมองแตก อาหารบางชนิดช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้
การรับประทานอาหารที่มีเยื่อใยอาหารสูงซึ่งพบในอาหารประเภทผักและผลไม้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้ เยื่อใยอาหารแบ่งเป็น 2 ประเภท คือ เยื่อใยอาหารที่ละลายน้ำและเยื่อใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ เยื่อใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ เยื่อใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำช่วยลดอาการท้องผูกและช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากระบบทางเดินอาหาร เยื่อใยอาหารที่ละลายน้ำได้ช่วยให้การดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดลดลงและช่วยดักจับคอเลสเตอรอล ดังนั้น 1/3 ของเยื่อใยอาหารที่เรารับประทานควรเป็นเยื่อใยอาหารที่ละลายน้ำ อาหารที่มีเยื่อใยอาหารที่ละลายน้ำสูง เช่น ถั่วและธัญพืชต่างๆ แอปเปิ้ลไม่ปอกเปลือก แครอท มันฝรั่ง มะม่วง ผลไม้แห้ง ผักต่างๆ
ผลไม้ตระกูลส้มช่วยลดคอเลสเตอรอลเนื่องจากมีสารกลุ่ม flavanones เช่น hesperidin ซึ่งอยู่ในเยื่อสีขาวที่เกาะติดกับผิวส้ม hesperidin ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี กระเทียมและหอมส่งผลดีต่อหัวใจเช่นกันเนื่องจากมีสารกลุ่ม allylic sulfides นอกจากช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและไตรกลีเซอไรด์แล้วยังช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดที่ดีต่อร่างกาย
โครงการเผยแพร่ความรู้ทางวิชาการผ่านหนังสือพิมพ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
 , ,
|
