กล้วยแขก กล้วยไทย กล้วยใคร ??

[prisana]

ทุกคนรู้จัก"กล้วยแขก" เพราะเป็นของว่างกินเล่นคู่กับคนไทยมาช้านาน

อร่อยและภูมิใจว่าเป็นอาหารของคนไทย แม้ชื่อจะฟังออกแปร่งๆ ไปซักนิด

ตอนเป็นเด็กแม่ทำให้ทาน แต่แป้งข้าวเจ้าหนาไป ทำให้เนื้อกล้วยข้างในนิ่มไม่กรอบ แต่ก็อร่อยเพราะแม่ทำด้วยความรัก

เวลาซื้อกล้วยแขก กลัวไม่อิ่มก็มักขอกากกล้วยทอดจากแม่ค้าเพิ่ม..

 กล้วยแขก..ในปัจจุบันหาได้เปลี่ยนชื่อไปอย่างใด ไม่ได้ชื่อกล้วยไทย..ตามแนวคิดชาติพันธุ์นิยม

รู้มั๋ยว่า..ตอนนี้กล้วยแขกมีคู่แข่งแล้วนะ มีมานานด้วยเป็นอาหารของชาวมลายู

กล้วยทอดของชาวมลายูแถบเกาะปีนัง มาเลย์เซีย อินโดนีเซียและสิงคโปร์ มีชื่อว่า "ปีซัง โกเร็ง" (Pisang Goreng)

หน้าตาเหมือนกล้วยทอดเป๊ะ! คนมลายูใช้ทานเป็นอาหารว่างในยามเช้าและบ่าย

กล้วยที่ใช้ทอดมักจะนิยมนำกล้วยนางพญา หรือที่คนมลายูเรียกว่า ปีซัง รายา (Pisang raja) แต่บางครั้งก็ใช้กล้วยน้ำว้า

กล้วยหนึ่งลูก มักนำไปชุบแป้งทอดทั้งลูก ทอดครั้งหนึ่งแล้วตักขึ้นชุบแป้งให้ชุ่มแล้วนำไปทอดลงในกะทะอีกครั้ง

ปีซัง โกเร็ง จึงเหมือนกล้วยทอดไปโดยปริยาย..

กล้วยเป็นพืชที่ขึ้นในแถบร้อนชื้น โดยเฉพาะแถบอุษาคเนย์ อินเดียและจีนตอนใต้ เป็นพืชท้องถิ่นที่อยู่คู่กับภูมิภาคนี้มาอย่างยาวนาน

ไม่ใช่พืชนำเข้าจากแถบแคริบเบียน เหมือนมะละกอ พริก หรือมันเทศ ฯลฯ จากฝีมือนักล่าอาณานิคมชาวโปรตุเกส

คนมลายูเรียกกล้วยว่า "ปีซัง" เดิมทีชาวมลายูทานกล้วยเมื่อกล้วยสุก คือทานทั้งผล หาได้ประยุกต์ปรุงแต่งแต่อย่างใด

ในปีค.ศ.1511 ชาวโปรตุเกสนำกล้วยมาชุบแป้งทอด เพื่อเป็นอาหารเช้า จึงเป็นที่มาของกล้วยทอด "ปีซัง โกเร็ง" ในปัจจุบัน

ของกล้วยๆ เรื่องกล้วยๆ หรือง่ายเหมือนปอกกล้วยเข้าปาก เช่น ปีซัง โกเร็ง เดิมทีเป็นอาหารแก้หิวของคนจน

แต่ปัจจุบัน "ปีซัง โกเร็ง" ถูกปรับภาพให้เหมาะกับคนรวยด้วย ปรับอย่างไรละ?

ง่ายนิดเดียว คือ นำไปจิ้มกับแยม ชีส หรือช็อคโกแลต นั้นเอง..(ขอบคุณข้อมูลจากคู่สร้างคู่สมจนนำมาสู่การค้นคว้าเพิ่มเติม) 

นี่ละ ปีซัง โกเร็ง 

กล้วยนางพญา

ขอขอบคุณภาพ และข้อมูลจาก :  http://www.oknation.net/blog/karnembassy/2010/12/03/entry-2

[chomanad]

น่าอร่อยจังค่ะ  กำลังหิวพอดีเลย  แต่กินเยอะไม่ได้นะคะระวังน้ำหนักเกิน

[sutas]

ถ้าทอดทั้งลูก  ทำให้นึกถึง ข้าวเม่าทอด บ้านเรา  ที่เอากล้วยไข่  คลุกข้าวเม่าแล้วเอามาทอด  เมื่อก่อนชอบกินมาก  แต่ตอนนี้ได้แต่กลืนน้ำลายแทน  เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล ไขมัน ครบสูตร

อยากรู้ว่า  ทำไมกล้วยทอด  จึงเรียก "กล้วยแขก"  กล้วยต้มกระทิ-น้ำตาล  ทำไมเรียก "กล้วยบวชชี"  ท่านผู้รู้ช่วยบอกหน่อยนะครับ