กินไข่อย่างไรให้ได้ประโยชน์สูงสุด

[J.R.]

กินไข่อย่างไรให้ได้ประโยชน์....
แต่เดิมหมอมักจะแนะนำให้คนสูงอายุหลีกเลี่ยงการกินไข่เพราะว่ามีโคเลสเตอรอลสูง แต่ความจริงไข่มีสารอาหารชนิดอื่นๆ ที่มีประโยชน์สูงอีกมากมาย
นักโภชนาการแนะว่าควรหลีกเลี่ยงโคเลสเตอรอลจากอาหารประเภทอื่นดีกว่าแล้วกลับมากินไข่แทน โดยผู้สูงอายุกินสัปดาห์ละ 2-3 ฟองนอกจากไข่จะบำรุงสายตาแล้วยังบำรุงสมองในเรื่อความจำด้วย
รับประทานทานไข่ให้ได้ประโยชน์...ต้มดีที่สุดและต้องสุกด้วย
และควรรับประทานทั้งไข่แดงและไข่ขาวพร้อมกัน
นพ.กฤษดา ศิรามพุช ผอ.สถาบันเวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติอธิบายว่า ในไข่   1  ฟอง ไข่แดงจะเป็นก้อนไขมันไม่มีโปรตีนแต่กลับกันไข่ขาวจะไม่มีไขมันมีแต่โปรตีนอย่างเดียว
ไข่...ไม่ว่าเบอร์เล็กหรือเบอร์ใหญ่ เบอร์0-4 สิ่งที่เหมือนกันคือ ไข่แดงมี ขนาดเดียวกันหมด   แต่ที่ต่างกัน คือไข่ขาว
โทษของไข่ดิบ
มีคนเข้าใจว่ากินไข่ดิบวันละฟองในตอนเช้าจะดี ความจริงแล้วการกินไข่ดิบทำ ให้ร่างกายได้รับธาตุบำรุงจากไข่เพียงครึ่งเดียว
ในไข่ดิบมีโปรตีนที่เป็นปฏิชีวนะอยู่ถ้าเรากินไข่ดิบบ่อยๆโปรตีนชนิดปฏิชีวนะ ที่สะสมอยู่ในร่างกายจะขัดขวางไม่ให้ร่างกายได้รับวิตามินB1
นอกจากนั้นถ้าไก่เป็นโรคไข่จะรับเชื้อติดมาด้วยจึงทำให้ผู้กินไข่ดิบติดโรคได้จึงควรกินไข่ที่สุกเพื่อร่างกายจะได้รับสารอาหารได้ครบถ้วน
ดังนั้นจึงไม่ควรกินไข่ดิบหรือไข่ครึ่งสุกครึ่งดิบ ส่วนในการทอดไข่ดาวนั้น ไม่ควรทอดด้านเดียว   ควรพลิกทอดทั้ง2ด้านเพื่อฆ่าเชื้อโรค
ไข่ที่ปรุงสุกๆดิบๆเช่น ไข่ดาว ไข่ลวก ถ้าไข่แดงเป็นยางมะตูม อาจจะไม่ค่อยมีปัญหาเท่ากับ   กินไข่ขาวที่เป็นยางใสๆเพราะไข่ขาวจะย่อยยาก  เนื่องจากไข่ขาวดิบทั้งหมดเป็น"อัลบูลมิน"
ถ้าไม่สุกจะทำให้มีปัญหาเรื่องลำไส้ไม่ค่อยย่อยยิ่งถ้าเป็นคนแก่จะไม่มีน้ำย่อยมาย่อย"อัลบูลมิน"
นอกจากนี้การกินแต่ไข่ขาวเพียงอย่างเดียวเพราะกลัวไข่แดงมีคอเลสเตอรอลสูง จะทำให้โปรตีนในไข่ขาวตัวหนึ่งที่ชื่อ"อะวิดิน" ไปจับเกาะกับ "ไบโอติน"ในร่างกายให้เสียของ
ซึ่ง "ไบโอติน " เป็นวิตามินที่มีความจำเป็นต่อเส้นผมและสุขภาพของผิวหนัง
ดังนั้นการกินแต่ไข่ขาวอย่างเดียวร่างกายจึงไม่ได้"ไบโอติน"ที่มีอยู่ในไข่แดงมาเสริม  แถมที่มีอยู่อย่างร่อยหรอในร่างกายก็ยังโดน"อะวิดิน" จับเกาะหมดไปๆ เรื่อยๆ    สรุป ต้องกินทั้ง ไข่ขาวแลไข่แดง
ด้วยการปรุงสุกเท่านั้นจะเป็นไข่ไก่หรือไข่เป็ดก็ได้
ถ้าจะให้ดีควรต้มกินดีที่สุดเพราะถ้าทอดหรือเจียวเรามักจะทอดกับน้ำมันพืช
ซึ่งมีโอเมก้า   6 จะยิ่งไปต้านโอเมก้า   3   ในไข่ ให้ด้อยคุณค่าไปอีก

[krabiman]

ไม่ทราบเหมือนเขาว่าใหม " กินอะไร บำรุงอย่างนั้นใหม" ใครมีประสพการณ์ช่วยตอบที่