ชาเขียวกับสารต่อต้านอนุมูลอิสระ(Antioxidants in Green Tea)

[wichit007]

สารต่อต้านอนุมูลอิสระในชาเขียวที่ได้รับการศึกษามากที่สุดคือ สารโพลีฟีนอลที่ชื่อ epigallocatechin gallate (EGCG) ซึ่งอาจจะมีส่วนเกี่ยวข้องในการมีฤทธิ์ต่อต้านมะเร็ง ซึ่งจากงานวิจัยพบว่าผู้ที่ดื่มชาเชียวประมาณ 5แก้ว หรือมากกว่าต่อวันมีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับระบบสืบพันธุ์ลดลง
   สาร EGCG และคาเฟอีนในชาเขียวทำงานร่วมกันในการกระตุ้นให้ร่างกายสดชื่นและตื่นตัว และกระตุ้นกระบวนการเมตาบอลิซึ่มของร่างกาย ซึ่งจะส่งผลให้ร่างกายเผาผลาญอาหารได้ดีขึ้น ทำให้สามารถควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้น ทำให้มีสมาธิในการทำงานมากขึ้น
   สารต่อต้านอนุมูลอิสระต่างๆ ในชาเขียวรวมทั้ง EGCG ส่งผลดีต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามอาจจะส่งผลลบในบางกรณี เช่น การดื่มชาในขณะท้องว่าง บางคนอาจจะมีอาการคลื่นเหียนหรืออาเจียน ดังนั้นจึงไม่ควรดื่มชาเมื่อท้องว่างโดยอาจจะดื่มชาร่วมกับอาหารว่างอื่นๆ เช่น ถั่วหรือผลไม้ต่างๆ


ที่มา : โครงการเผยแพร่ความรู้ทางวิชาการผ่านหนังสือพิมพ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์