อิ่มแต่ผอม (Energy density and weight loss)

[wichit007]

     หลายคนอยากผอมหรือมีรูปร่างที่ดีแต่ก็กลัวว่าจะหิว กลุยทธ์ง่ายๆ คือ เลือกรับประทานอาหารที่มีหรือให้พลังงานน้อย นั่นหมายความว่า เราสามารถรับประทานอาหารได้มากขึ้นแต่ได้รับพลังงานเพียงเล็กน้อย ทำให้สามารถควบคุมน้ำหนักและควบคุมความหิวของเราได้
     อาหารทุกชนิดจะให้พลังงงานเท่าไหร่ขึ้นกับจำนวนหรือปริมาณที่เรารับประทาน อาหารบางชนิด เช่น ของหวาน ลูกกวาดและขนมขบเคี้ยวให้พลังงานสูง นั่นหมายความว่า แม้จะรับประทานอาหารเหล่านี้ในปริมาณน้อยแต่ร่างกายจะได้รับพลังงานมาก ในขณะที่อาหารบางชนิด เช่น ผักและผลไม้ให้พลังงานน้อย ดังงนั้นแม้ว่าเราจะรับประทานมากแต่ร่างกายจะได้รับพลังงานน้อย มี 2 ปัจจัยที่สำคัญในการที่จะทำให้เรารู้สึกอิ่มแต่ได้รับพลังงานน้อยคือ
     -น้ำ เพราะผักและผลไม้มีน้ำเป็นองค์ประกอบอยู่ในปริมาณมากซึ่งจะให้เรารู้สึกอิ่มแต่ได้พลังงานน้อย เช่น แครอท 1 ถ้วย มีน้ำอยู่ 88 เปอร์เซนต์ และให้พลังงานเพียงแค่ 52 แคลอรี่
     -เยื่อใยอาหาร อาหารประเภทผักและผลไม้ รวมถึงธัญพืชที่ไม่ขัดสีเป็นอาหารที่มีเยื่อใยอาหารสูง ทำให้รู้สึกอิ่มอยู่นาน


ที่มา : โครงการเผยแพร่ความรู้ทางวิชาการผ่านหนังสือพิมพ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์